Boîte de truffe noire entière brossée extra Pébeyre

Truffe brossée extra

Plage de prix : 75,00 € à 147,00 €
2 940,00 €–3 000,00 € /kg

Truffes noires entières de qualité excellente, le haut de gamme de la maison Pébeyre, experte de la truffe noire depuis 1897.

UGS : TRF-BEX Catégorie : Étiquettes : , ,

Les truffes brossées extra sont des truffes noires entières, de qualité excellente et de formes régulières — le haut de gamme de la conserve chez Pébeyre. Elles se prêtent particulièrement aux présentations en lamelles ou en copeaux, pour sublimer un plat en toute simplicité. Élaborées à partir de véritable truffe noire (Tuber melanosporum) d’origine mixte (France et Europe), elles sont conditionnées en conserve avec leur jus, disponibles en 25 g et 50 g. Comptez environ 10 g par personne et par plat pour un dosage juste. À conserver dans un endroit sec avant ouverture, puis au réfrigérateur 2 à 3 jours une fois la boîte entamée. Par la maison Pébeyre, spécialiste de la truffe noire depuis 1897.

Poids ND
Format

25 g, 50 g
Ingrédients

Truffe (Tuber melanosporum), jus de truffe (Tuber melanosporum), sel
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Valeur énergétique : 56,1 kcal / 233 kj
Matière grasse : 0,83 g
Dont acides gras saturés : 0,12 g
Glucides : 2,34 g
Dont sucres : <0,1 g
Fibres alimentaires : 8,65 g
Protéines : 5,50 g
Vitamine A : <10 µg
Vitamine C : <1
Calcium : 61,3 mg
Fer : 21,5 mg
Sodium : 238 mg
Sel : 0,59 g
Conservation

Avant ouverture : à conserver dans un endroit sec à température ambiante.
Après ouverture : à conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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Questions fréquentes

Vos truffes au naturel contiennent-elles des arômes ajoutés ?
Non. Nos truffes au naturel ne contiennent que de la truffe (noire ou d'été selon le produit), du jus de truffe et du sel. Aucun arôme n'est ajouté. [À vérifier pour chaque référence, notamment en truffe d'été]
Quelle est la différence entre les formats ?
Les truffes brossées (extra 1re cuisson, extra, 1er choix) sont des truffes entières, classées selon leur qualité et la régularité de leur forme. Les morceaux, pelures et brisures sont des fragments plus ou moins fins, adaptés à d'autres usages en cuisine.
Que signifie « 1re cuisson » ?
La truffe est stérilisée une seule fois, directement dans son propre jus. Elle conserve ainsi un maximum de parfum et de texture. C'est notre format le plus haut de gamme.
Truffe noire ou truffe d'été, laquelle choisir ?
La truffe noire pour un parfum intense, la truffe d'été pour une saveur plus douce et un usage plus généreux.
Comment conserver une boîte une fois ouverte ?
Avant ouverture, conservez-la dans un endroit sec, à température ambiante. Une fois ouverte, gardez-la au réfrigérateur et consommez-la sous 2 à 3 jours.
Quelle quantité utiliser par plat ?
Environ 10 g de truffe noire par personne et par plat. Avec la truffe d'été, plus douce, vous pouvez augmenter la dose.
Que faire du jus de truffe ?
Ne le jetez pas : il parfume une sauce, un risotto, une vinaigrette ou un déglaçage.
Vos truffes au naturel sont-elles disponibles toute l'année ?
Oui. Contrairement à la truffe fraîche, elles sont disponibles toute l'année.
Comment sont livrées vos truffes au naturel ?
Elles voyagent à température ambiante et sont confiées à notre transporteur Geodis.

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