Brisures de truffes

1 080,00 €–1 120,00 € /kg

Éclats de véritable truffe noire, sélectionnés selon le savoir-faire de la maison Pébeyre, spécialiste de la truffe noire depuis 1897.

UGS : ND Catégorie : Truffes

Les brisures de truffes sont des éclats de véritable truffe noire (Tuber melanosporum), issus du brossage et du lavage de la truffe, ainsi que de fragments hachés plus fins que la pelure.

Conditionnées en conserve avec leur jus de truffe, elles permettent de retrouver le goût authentique de la truffe noire toute l’année, y compris hors saison de la truffe fraîche. Comptez environ 10 g par personne et par plat pour un dosage juste. Disponibles en 25 g et 50 g, les brisures de truffes Pébeyre sont élaborées à partir de truffes d’origine mixte (France et Europe) par une maison spécialiste de la truffe noire depuis 1897.

À conserver dans un endroit sec avant ouverture, puis au réfrigérateur 2 à 3 jours une fois la boîte entamée.

Poids	ND
Format	25 g, 50 g
Ingrédients	Truffe (Tuber melanosporum), jus de truffe (Tuber melanosporum), sel
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)	Valeur énergétique : 56,1 kcal / 233 kj Fibres alimentaires : 8,65 g Matière grasse : 0,83 g Dont acides gras saturés : 0,12 g Vitamine A : <10 µg Vitamine C : <1 mg Glucides : 2,34 g Dont sucres : <0,1 g Calcium : 61,3 mg Fer : 21,5 mg Protéines : 5,50 g Sodium : 238 mg Sel : 0,59 g

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Brisures de truffes”

Questions fréquentes

Vos truffes en conserve sont-elles vraiment 100 % truffe noire, sans arôme ajouté ?

Oui. Les Brisures, Pelures, Morceaux et Brossée extra ne contiennent que de la truffe noire (Tuber melanosporum), du jus de truffe et du sel — aucun arôme ajouté, contrairement à certains produits « à la truffe » que l'on trouve sur le marché.

D'où viennent vos truffes ?

Nos truffes noires sont d'origine mixte : France et plusieurs pays producteurs européens (Espagne, Italie...) selon les récoltes. La production française de truffe noire ayant fortement diminué depuis les années 1950, s'approvisionner uniquement en France ne permettrait plus de garantir un approvisionnement régulier.

Quelle est la différence entre Brisures, Pelures, Morceaux et Brossée extra ?

Les quatre calibres se distinguent par leur usage en cuisine, pas par leur qualité de truffe. Brisures : éclats issus du brossage et du lavage, pour la cuisine du quotidien. Pelures : peau de truffes pelées et truffe hachée, idéales pour une omelette. Morceaux : fragments de truffes entières dont une partie a été retirée ou cassée à la récolte, pour des lamelles ou des dés. Brossée extra : truffes entières de qualité excellente et de forme régulière, notre haut de gamme.

Comment conserver une boîte de truffe une fois ouverte ?

Avant ouverture, conservez la boîte dans un endroit sec, à température ambiante. Une fois ouverte, consommez-la sous 2 à 3 jours en la gardant au réfrigérateur.

Quelle quantité de truffe utiliser par plat ?

Comptez environ 10 g de truffe par personne et par plat pour un dosage juste.

Vos truffes en conserve sont-elles disponibles toute l'année ?

Oui, contrairement à la truffe fraîche, qui suit une saisonnalité stricte (essentiellement en hiver pour la truffe noire), nos truffes en conserve sont disponibles toute l'année.

Brisures de truffes

Avis

Questions fréquentes

Produits similaires

Morceaux de truffes

Pelures de truffes

Truffe brossée extra