Boîte de morceaux de truffe noire Pébeyre

Morceaux de truffes

Plage de prix : 31,00 € à 225,00 €
2 240,00 €–2 480,00 € /kg

Morceaux de véritable truffe noire, sélectionnés avec l’exigence d’une maison spécialiste de la truffe noire depuis 1897.

UGS : TRF-MOR Catégorie : Étiquettes : ,

Les morceaux de truffe sont des fragments de truffes entières de bonne qualité, dont on a retiré une partie abîmée ou qui se sont cassées lors du ramassage. Ils conservent l’arôme et la texture d’une truffe entière, pour une utilisation en lamelles ou en dés selon la recette. Élaborés à partir de véritable truffe noire (Tuber melanosporum) d’origine mixte (France et Europe), les morceaux Pébeyre sont conditionnés en conserve avec leur jus, disponibles en 12,5 g, 25 g, 50 g et 100 g. Comptez environ 10 g par personne et par plat pour un dosage juste. À conserver dans un endroit sec avant ouverture, puis au réfrigérateur 2 à 3 jours une fois la boîte entamée. Par la maison Pébeyre, spécialiste de la truffe noire depuis 1897.

Poids ND
Format

12, 5 g, 25 g, 50 g, 100 g
Ingrédients

Truffe (Tuber melanosporum), jus de truffe (Tuber melanosporum), sel
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Valeur énergétique : 56,1 kcal / 233 kj
Matière grasse : 0,83 g
Dont acides gras saturés : 0,12 g
Glucides : 2,34 g
Dont sucres : <0,1 g
Fibres alimentaires : 8,65 g
Protéines : 5,50 g
Sel : 0,6 g
Conservation

Avant ouverture : à conserver dans un endroit sec à température ambiante.
Après ouverture : à conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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Questions fréquentes

Vos truffes au naturel contiennent-elles des arômes ajoutés ?
Non. Nos truffes au naturel ne contiennent que de la truffe (noire ou d'été selon le produit), du jus de truffe et du sel. Aucun arôme n'est ajouté. [À vérifier pour chaque référence, notamment en truffe d'été]
Quelle est la différence entre les formats ?
Les truffes brossées (extra 1re cuisson, extra, 1er choix) sont des truffes entières, classées selon leur qualité et la régularité de leur forme. Les morceaux, pelures et brisures sont des fragments plus ou moins fins, adaptés à d'autres usages en cuisine.
Que signifie « 1re cuisson » ?
La truffe est stérilisée une seule fois, directement dans son propre jus. Elle conserve ainsi un maximum de parfum et de texture. C'est notre format le plus haut de gamme.
Truffe noire ou truffe d'été, laquelle choisir ?
La truffe noire pour un parfum intense, la truffe d'été pour une saveur plus douce et un usage plus généreux.
Comment conserver une boîte une fois ouverte ?
Avant ouverture, conservez-la dans un endroit sec, à température ambiante. Une fois ouverte, gardez-la au réfrigérateur et consommez-la sous 2 à 3 jours.
Quelle quantité utiliser par plat ?
Environ 10 g de truffe noire par personne et par plat. Avec la truffe d'été, plus douce, vous pouvez augmenter la dose.
Que faire du jus de truffe ?
Ne le jetez pas : il parfume une sauce, un risotto, une vinaigrette ou un déglaçage.
Vos truffes au naturel sont-elles disponibles toute l'année ?
Oui. Contrairement à la truffe fraîche, elles sont disponibles toute l'année.
Comment sont livrées vos truffes au naturel ?
Elles voyagent à température ambiante et sont confiées à notre transporteur Geodis.

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