Les produits à la truffe de la Maison Pébeyre

Épicerie truffée

Sauces, chips, foie gras, huiles, condiments : l’épicerie truffée de la Maison Pébeyre met la truffe au service de la cuisine de tous les jours. L’espèce et la teneur en truffe sont clairement indiquées sur chaque produit.

Des produits à la truffe, avec de la vraie truffe

Depuis 1897, la maison Pébeyre travaille la truffe noire (Tuber melanosporum) et la truffe d'été (Tuber aestivum). Son épicerie truffée prolonge ce savoir-faire avec des spécialités prêtes à l'emploi, pensées pour apporter le parfum de la truffe à la cuisine du quotidien, de l'apéritif aux plats de fête. Sur chaque produit, l'espèce de truffe utilisée et sa teneur sont clairement indiquées.

Truffé, à la truffe, arôme truffe : bien lire les étiquettes

Sur le marché, de nombreux produits dits « à la truffe » contiennent très peu de truffe, voire seulement un arôme de synthèse. Pour bien choisir, regardez trois choses dans la liste des ingrédients : la présence de truffe véritable, son espèce (Tuber melanosporum ou Tuber aestivum) et la mention éventuelle d'un arôme. Chez Pébeyre, ces informations sont toujours affichées, parce que la clarté sur la truffe est l'un des engagements de la maison.

Comment utiliser les produits truffés ?

La truffe craint la cuisson prolongée : ajoutez les produits truffés en fin de préparation ou hors du feu, sur des bases simples qui la laissent s'exprimer, comme les pâtes, le risotto, les œufs, la purée ou les volailles.