45,00 € – 340,00 €Plage de prix : 45,00 € à 340,00 €
Truffes noires fraîches entières (Tuber melanosporum), brossées et sélectionnées une à une en pleine saison par la maison Pébeyre, experte de la truffe noire depuis 1897.
La saison de la truffe noire fraîche est terminée. Elle revient chaque hiver, à partir de décembre selon les récoltes.
En attendant, cuisinez la truffe noire toute l'année avec nos truffes au naturel, simplement stérilisées dans leur jus, sans arôme ajouté.
Envie d'être prévenu dès l'ouverture de la saison ? Laissez-nous votre adresse e-mail :
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Attention : ce produit est frais. Il doit être conservé au réfrigérateur (entre 2 et 4 °C) dès réception. Il vous est livré en express par Chronofresh, sous température contrôlée.
La truffe noire fraîche est le produit phare de la maison Pébeyre : récoltée en pleine saison, de décembre à mars, lorsqu’elle atteint sa pleine maturité. Chaque truffe est brossée, contrôlée et calibrée à la main par nos équipes, puis expédiée en express sous température contrôlée pour arriver chez vous dans les meilleures conditions. Sa chair noire veinée de blanc et son parfum puissant, aux notes de sous-bois et de cacao, en font l’alliée des grands plats d’hiver : œufs brouillés, risotto, purée, volaille ou simple tartine au beurre salé. Râpée ou émincée au dernier moment sur un plat chaud, elle révèle tout son arôme. Comptez environ 8 à 10 g par personne et par plat pour un dosage juste. Disponible en 25 g, 50 g, 100 g, 150 g et 200 g.
Le prix de la truffe fraîche suit le cours du marché et peut évoluer au fil de la saison. Par la maison Pébeyre, spécialiste de la truffe noire depuis 1897.
Format
25 g, 50 g, 100 g, 150 g, 200 g
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Valeur énergétique : 68 kcal / 285 kJ
Matière grasse : 0,50 g
Dont acides gras saturés : <0,1 g
Glucides : 5,80 g
Dont sucres : <0,5 g
Fibres alimentaires : 9,00 g
Protéines : 6,90 g
Sel : <0,01 g
Conversation
À réception : brossez délicatement les truffes à sec, enveloppez-les individuellement dans du papier absorbant et placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur (entre 2 et 4 °C). Changez le papier chaque jour.
À consommer de préférence dans les 7 jours suivant la réception. Congélation possible, entières et sans décongélation avant utilisation.
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Questions fréquentes
Quand la truffe noire fraîche est-elle disponible ?
Essentiellement de décembre à mars, selon les récoltes. Le reste de l'année, notre truffe noire au naturel prend le relais.
Comment est livrée la truffe fraîche ?
Elle est livrée en express par Chronofresh, le service de Chronopost dédié aux produits frais. Votre colis voyage sous température contrôlée et vous est remis le lendemain de son expédition. Nous expédions du [lundi au mercredi], afin qu'aucun colis ne reste en attente pendant le week-end.
Que faire à réception de ma truffe fraîche ?
Placez-la aussitôt au réfrigérateur, enveloppée d'un papier absorbant, dans une boîte hermétique.
Combien de temps se conserve une truffe fraîche ?
Idéalement 5 à 7 jours au réfrigérateur, en changeant le papier absorbant chaque jour. Plus vite elle est consommée, plus elle est parfumée.
Quelle quantité prévoir par personne ?
Comptez environ 10 g de truffe par personne et par plat.
Faut-il éplucher la truffe fraîche ?
Non, un simple brossage suffit. Si vous la pelez, gardez les pelures pour parfumer une sauce ou un beurre.
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