Saison de la truffe noire fraîche — récolte à venir · Commander avant rupture →
Cahors, depuis 1897
La Maison Pébeyre
Une famille, une adresse à Cahors et un seul produit au cœur du métier : la truffe noire. Découvrez qui nous sommes, ce que nous savons de la truffe et ce que nous cherchons encore à comprendre.
« Depuis plus d’un siècle, nous sélectionnons la truffe noire. Nous l’étudions depuis quarante ans. Et nous avons appris une chose : un client bien informé est un client qui revient. »
— La famille Pébeyre, Cahors
Découvrir la maison
Une maison, trois histoires à raconter
Notre famille, la truffe elle-même et la recherche que nous menons pour la comprendre : trois façons de connaître la Maison Pébeyre.
Une histoire de famille
Notre histoire
De 1897 à aujourd’hui
De Mareuil à Cahors, cinq générations de Pébeyre : le négoce des débuts, le choix de la truffe noire, les tables étoilées, enfin la recherche.
Le guide
Comprendre la truffe
Noire, d’été, blanche
Trois truffes derrière un seul mot : ce qui les distingue, leurs saisons, leurs prix, et ce que cachent vraiment les produits « à la truffe ».
L’expertise
La recherche
Depuis les années 1980
Une recherche financée par la famille depuis les années 1980 pour percer les secrets de la truffe noire, jusqu’au brevet de son arôme en 1987.
Cinq générations
Une maison familiale fondée en 1897,
toujours installée à Cahors
1987
Le brevet de l’arôme de la truffe noire,
identifié et synthétisé par la maison
40 années de recherche
Sur le cycle de vie de la truffe,
aujourd’hui rendues publiques
Notre engagement
Vous dire ce que vous achetez
Truffe noire ou truffe d’été, truffe véritable ou arôme : sur chaque produit Pébeyre, l’espèce de truffe, sa teneur et la présence éventuelle d’un arôme sont clairement indiquées.
Une maison qui a elle-même identifié l’arôme de la truffe noire sait mieux que personne où passe la frontière entre la truffe et son parfum. Nous préférons vous la montrer.
Pour que vous sachiez toujours ce que vous achetez.
De la maison à votre table
Truffe noire fraîche en saison, truffes au naturel et épicerie truffée toute l’année.