Carpaccio de truffes d’été

10,00 €
400,00 € /kg

Fines lamelles de truffe d’été à l’huile d’olive, prêtes à déposer sur un plat pour une touche d’élégance immédiate.

Ce carpaccio de truffe d’été (Tuber aestivum), conditionné dans une huile d’olive extra vierge aromatisée à la truffe blanche, se dépose directement sur un plat chaud ou froid pour une présentation soignée. Disponible en 25 g, par la maison Pébeyre, spécialiste de la truffe depuis 1897.

Poids	0,025 kg
Ingrédients	Truffe d'été (Tuber aestivum), huile d'olive extra vierge et arôme de truffe blanche, jus de truffes d'été (Tuber aestivum), sel
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)	Valeur énergétique : 256 kcal / 1050 kj Matière grasse : 23 g Dont acides gras saturés : 3,3 g Glucides : <0,5 g Dont sucres : <0,1 g Protéines : 3,9 g Sel : 0,2 g

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Questions fréquentes

Tous vos condiments sont-ils à la truffe noire ?

Non, et nous préférons le préciser clairement : certains condiments (comme la Mayonnaise Truffes Noires) sont élaborés à la truffe noire, d'autres (comme la Mayonnaise Truffe d'été ou le Sel à la truffe d'été) à la truffe d'été aromatisée. L'espèce utilisée est toujours indiquée dans le nom du produit.

Quelle est la différence de goût entre truffe noire et truffe d'été ?

La truffe noire (Tuber melanosporum) a une saveur propre et reconnaissable. La truffe d'été (Tuber aestivum) a naturellement peu de goût ; c'est pourquoi elle est le plus souvent additionnée d'un arôme.

Comment utiliser la mayonnaise ou le sel à la truffe ?

Ce sont des condiments prêts à l'emploi, à utiliser comme leurs équivalents classiques : la mayonnaise pour accompagner viandes froides ou légumes, le sel en assaisonnement final sur un plat déjà cuisiné pour préserver son parfum.